El Festival del Pandao nace en el 2024 como una propuesta alternativa en la utilización de hojas de plátano y bijao este último ha sido una tradición culinaria que se ha mantenido a lo largo de la historia de la gastronomía de Sálima donde empleadores enviaba la comida preparada envuelta en hojas . Las hojas de bijao, conocidas científicamente como Calathea lutea, son utilizadas para envolver y cocinar alimentos, aportando un sabor único y una textura especial. Este proceso no solo mejora la presentación de los platos, sino que también les da un valor simbólico en la identidad cultural, como también tenemos su contribución a una gastronomía más sostenible, evitando el uso excesivo de materiales no biodegradables, es decir una solución sostenible para reducir el consumo de plásticos.

Actualmente su principal objetivo es promover la reactivación económica del sector y fortalecer el turismo gastronómico y vivencial, con la presentación de una diversidad de sabores como; Encocao de Chancho, Pandao de Pescados, Encocao de Camarón de agua dulce, Tamales y uno de los más degustado es la Tonga de Gallina Criolla.  En la jornada hay diversas actividades como; Concursos Gastronómicos, Presentaciones artísticas y culturales, Elección de la reina del festival, entre otras actividades que dieron realce al evento.